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Qué (quién) es escabeche - definición
Resultados encontrados: 16
escabeche
escabeche (del ár. and. "assukkabag")
1 m. *Adobo hecho con aceite, vinagre, sal, hierbas aromáticas, etc., para conservar en él carnes o pescados. Se usa corrientemente sólo en la expresión "en escabeche": "Bonito en escabeche".
2 (acep. corriente) Vianda conservada en ese adobo. Si no se especifica otra cosa, se entiende "escabeche de bonito". Los otros suelen nombrarse con el nombre de la vianda seguido de "en escabeche": "Perdices en escabeche".
escabeche
sust. masc.
1) Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer más sabrosos los pescados y otros manjares.
2) Pescado u otro manjar escabechado.
3) fig. poco usado Líquido para teñir las canas.
4) Chile. Encurtido.
Escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se denomina también así al alimento obtenido mediante dicho proceso.
Perdiz escabechada
La perdiz escabechada es una de las especialidades culinarias de la cocina castellana, consistente en un plato de caza que contiene como ingrediente principal la perdiz. Es un plato que se sirve caliente o frío, siendo posible comprarlo en conserva y envasado en la mayoría de los grandes establecimientos.
Capsicum baccatum var. pendulum
![moche]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/AjiMochica.jpg?width=200 "moche]].")
![[[Papa a la huancaína]], la salsa es a base de ají amarillo.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Huancaina con aceituna.jpg?width=200 "[[Papa a la huancaína]], la salsa es a base de ají amarillo.")
VARIEDAD DE CAPSICUM BACCATAUM PROCEDENTE DE PERÚ
Ají escabeche; Aji escabeche; Aji amarillo; Ají mirasol; Ají verde; Ají amarillo
Capsicum baccatum var. pendulum, el ají amarillo, también llamado ají escabeche, ají verde o ají cuzqueño, es un cultivar de Capsicum baccatum (un tipo de ají) que se cultiva en el Perú.
Escabeche
El escabeche es un método de conservación de viandas precocinadas mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
Aunque extendido por el Mediterráneo, suele señalarse en los recetarios internacionales como genuinamente español.
La palabra, según el Diccionario Etimológico de Pascual Corominas, proviene del árabe sikbâg, guiso de carne con vinagre y otros ingredientes que, plato propio de Persia, ya aparece citado en “Las mil y una noches”.
Aunque extendido por el Mediterráneo, suele señalarse en los recetarios internacionales como genuinamente español.
La palabra, según el Diccionario Etimológico de Pascual Corominas, proviene del árabe sikbâg, guiso de carne con vinagre y otros ingredientes que, plato propio de Persia, ya aparece citado en “Las mil y una noches”.
Escabeche oriental
El escabeche oriental yucateco, es un plato de la gastronomía de Yucatán, México. Se llama oriental porque es un platillo típico de la región oriental del estado de Yucatán, específicamente la ciudad de Valladolid.
escabechar
verbo trans.
1) Echar en escabeche.
2) fig. poco usado Teñir las canas. Se utiliza también como pronominal.
3) fig. fam. Suspender o reprobar el profesor en un examen.
Wikipedia
Escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se denomina también así al alimento obtenido mediante dicho proceso. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
